Τάρτα με σφολιάτα

• 1 φύλλο σφολιάτας

• 1 κιλό κολοκυθάκια, με τους ανθούς τους

• 1 κρεμμύδι

• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 1/2 ματσάκι άνηθο

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό

• 200 γραμμ. φέτα

• 2 αυγά

• 4-5 κουταλιές γιαούρτι

• 4 κουταλιές σιμιγδάλι

• 4-5 κουταλιές λάδι

• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κρατάμε τους ανθούς τους. Τα τρίβουμε, στο χοντρό του τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε μισή ώρα. Με τα χέρια μας τα πατάμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα να γυαλίσουν. Προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε 3-4 λεπτά να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Ρίχνουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Λαδώνουμε μία ταρτιέρα διαμέτρου 25 εκατ. Απλώνουμε τη σφολιάτα και κόβουμε όση εξέχει πάνω από τα τοιχώματα. Καλύπτουμε την επιφάνεια με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα όσπρια, για βάρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε το γιαούρτι, τη φέτα τριμμένη, ρίγανη, πιπέρι, το σιμιγδάλι, τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα κολοκυθιού.

Βγάζουμε τη σφολιάτα από τον φούρνο, αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα όσπρια και αδειάζουμε μέσα τη γέμιση. Καλύπτουμε την επιφάνεια με τους ανθούς και τους ραντίζουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου μία ώρα ή μέχρι να ροδίσει η τάρτα μας.