Πάρτι γενεθλίων

Σαράντα παιδάκια θα τιμήσουν τον μικρό μου πρίγκιπα τη μέρα των γενεθλίων του. Το σπίτι θα γεμίσει με φωνές και γέλια. Οι γονείς, οι γιαγιάδες, η νονά, οι θείες του (μία είμαι κι εγώ) θα βάλουν τα δυνατά τους για να είναι όλα τέλεια. Ο καθένας μας, ανάλογα σε τι είναι καλύτερος, θα φτιάξει και μία σπεσιαλιτέ. Πίτσες, κεφτεδάκια, κοτομπουκιές, τυροπιτάκια, σουβλάκια και άλλα πολλά θα χορτάσουν τους μικρούς προσκεκλημένους. «Αφήστε τις κουβέντες κι ελάτε να οργανωθούμε. Εχουμε να ταΐσουμε ένα τσούρμο παιδιά. Στην κουζίνα γρήγορα». .

1. Κοτομπουκιές

►1 κιλό κοτόπουλο στήθος, φιλέτο

►200 γραμμ. φρυγανιά τριμμένη

►200 γραμμ. παρμεζάνα

►1 φλιτζάνι λάδι

►χυμός ενός λεμονιού

►1 κουταλιά μουστάρδα

►αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Σε βαθύ μπολ βάζουμε το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε με σύρμα το μείγμα. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά με την παρμεζάνα. Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα. Βουτάμε τις μπουκιές στο λαδολέμονο και μετά στο μείγμα της φρυγανιάς (σ' αυτή τη φάση μπορούμε να τις καταψύξουμε) και τις τοποθετούμε δίπλα δίπλα στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τις σερβίρουμε με κέτσαπ και πατάτες τηγανητές.

2. Σουβλάκια με σάλτσα τυριού

►1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μικρούς κύβους

►αλάτι πιπέρι

Για τη μαρινάδα:

►1 φλιτζάνι λάδι

►1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

►ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

►1 κουταλιά ρίγανη

►1/2 κουταλιά θυμάρι

Σάλτσα τυριού:

►1 γιαούρτι στραγγιστό

►1 φλιτζάνι φέτα, θρυμματισμένη

►1 κουταλιά άνηθο, ψιλοκομμένο

►1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού

►2 κουταλιές χυμό λεμονιού

►λίγο αλάτι

►πίτες για σουβλάκια ή αραβικές πίτες

Περνάμε σε καλαμάκια το κρέας και βάζουμε τα σουβλάκια σε βαθύ ταψί. Ανακατεύουμε σε μπολ τα υλικά της μαρινάδας και την ρίχνουμε στο ταψί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο. Αναμειγνύουμε τα υλικά για τη σάλτσα σε μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο. Τοποθετούμε τα σουβλάκια το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί του φούρνου, που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, γυρίζοντάς τα συχνά, περίπου 1 ώρα. Τα σερβίρουμε με πίτες και την σάλτσα τυριού.

3. Ρολά σφολιάτας

►1 έτοιμο φύλλο σφολιάτας

►300 γραμμ. κίτρινα τυριά τριμμένα

►8 φέτες ζαμπόν

►1 κρόκο αυγού

►2-3 κουταλιές γάλα

Βάζουμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας το φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε μία στρώση τυριού. Σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια με φέτες ζαμπόν. Τυλίγουμε από τη μακριά πλευρά του φύλλου σε ρολό και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη για να μην ξεραθεί. Το βγάζουμε και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κάθετες φέτες, πάχους 1,5 εκατοστό. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και τα ξαπλώνουμε το ένα δίπλα στο άλλο. Χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και με πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, περίπου 15 λεπτά.

Σαν ψέμα...

...έτσι ήρθε στη ζωή μας (μου) μία μέρα πριν από την Πρωταπριλιά. Ηρθε και μας τη φώτισε, της έδωσε νόημα. Ο μικρός Γιαννάκης χθες έγινε εννιά χρόνων. Το μωρό μας μεγάλωσε, προσφέροντάς μας χαρά όλα αυτά τα χρόνια, με κάθε του λέξη ή πράξη. Η απόσταση που μας χωρίζει δεν στάθηκε εμπόδιο στη σχέση μας.

Μαθαίνω κάθε τι που λέει ή κάνει. Μιλάω σχεδόν καθημερινά μαζί του και πάντα, λίγο πριν κλείσουμε, μου στέλνει «σβουριχτά» φιλιά. Λαμβάνω φωτογραφίες του και βίντεο, από σχολικές γιορτές, αγώνες μπάσκετ, μπάνιο στη θάλασσα, ακόμη κι από την κομμώτρια, για να δω το νέο του κούρεμα, τη στιγμή που αυτά συμβαίνουν (αχ! αυτή η τεχνολογία μας έχει σώσει).

Και φυσικά δεν χάνω ευκαιρία να τον επισκέπτομαι όποτε έχω άδεια και μου το επιτρέπουν τα οικονομικά μου. Δεν θα ξεχάσω τι μου είχε πει όταν ήταν τριών χρόνων: θεία Καίτη, όταν σε σκέφτομαι, πονάει η καρδιά μου! Λόγια μεγάλου ανθρώπου, που σίγουρα τα είχε ακούσει, αλλά τα είπε με τέτοιο τρόπο που σίγουρα έτσι ένιωθε.

Η θεία, λοιπόν, την επόμενη μέρα πήρε το αεροπλάνο και σε 40 λεπτά προσγειώθηκε στο Ηράκλειο της Κρήτης για να τον «κάνει» μια μεγάλη αγκαλιά, να του πάρει τον πόνο και να του χαρίσει όση περισσότερη αγάπη μπορούσε.

Εδώ στον Νότο βρίσκομαι και σήμερα, πιστή στο ραντεβού των γενεθλίων του και εκμεταλλεύομαι τον χώρο αυτής της στήλης για να του γράψω δημόσια ότι τον λατρεύω. Χρόνια πολλά, αγγελούδι μου! Να σε χαιρόμαστε!