Μπισκοτογλυκό με ζελέ

Υλικά που θα χρειαστούμε:

6 φρέσκα ροδάκινα
ή 1 κομπόστα των 825 γραμμ.
● Για τη βάση:
1 πακέτο πτι μπερ ολικής αλέσεως
125 γραμμ. μαργαρίνη ή βούτυρο
● Για την κρέμα:
1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής
300 γραμμ. φρέσκο γάλα
100 γραμμ. κρέμα γάλακτος
● Για το ζελέ:
2 φακελάκια ζελέ ανανά των 100 γραμμ.
450 γραμμ. ζεστό νερό
450 γραμμ. κρύο νερό

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε μπολ βάζουμε τη σκόνη ζελέ. Προσθέτουμε το ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Οταν λιώσει προσθέτουμε το κρύο νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Βάζουμε το ζελέ στο ψυγείο. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε στρογγυλή φόρμα με σούστα 26 εκατ. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα ανακατεύουμε μέχρι να βραχεί το μπισκότο. Πατάμε το μείγμα με την ανάποδη κουταλιού και καλύπτουμε όλη τη βάση. Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τη σκόνη της κρέμας ζαχαροπλαστικής και ρίχνουμε το κρύο γάλα και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα.

Προσθέτουμε το μισό ζελέ που έχει κρυώσει, αλλά δεν έχει πήξει και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο μπισκότο και βάζουμε το σκεύος στην κατάψυξη για μισή ώρα περίπου. Καθαρίζουμε και κόβουμε φέτες τα ροδάκινα ή τα κομμάτια της κομπόστας και τα στρώνουμε κυκλικά πάνω στην κρέμα. Με προσοχή αδειάζουμε το υπόλοιπο ζελέ πάνω τους και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο, τουλάχιστον για 5-6 ώρες πριν το σερβίρουμε.