Ενα ταξίδι με οδηγό ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες κρασιών

Η άνοιξη του κρασιού στην Ελλάδα είναι πραγματικότητα. Ενας ακμάζων κλάδος, με νέους, παθιασμένους ανθρώπους, άλλαξε το τοπίο και έβαλε την Ελλάδα στον παγκόσμιο οινικό χάρτη. Αυτή η μικρή επανάσταση απεικονίζεται πλέον και στην κατανάλωση του κρασιού.

Καινούργια wine bars ξεφυτρώνουν κάθε τόσο στην πόλη. Ανθρωποι με αγάπη και γνώσεις για το κρασί το συστήνουν στους Αθηναίους, το συνοδεύουν με εκλεκτά εγχώρια προϊόντα και δημιουργούν μια νέα γαστρονομική τάση.

Ενα γευστικό αλλά και πολιτιστικό ταξίδι ξετυλίγεται σε μικρά μαγαζιά, στο κέντρο και τα προάστια της Αθήνας. Στρογγυλεμένα Ξινόμαυρα, σπιρτόζικα Ασύρτικα, μεγάλες Νεμέες, αλλά και μοναδικές Βιλάνες περασμένες από βαρέλι, γευστικά Μαντηλάρια και σπάνια Λιάτικα μας μιλούν για γεύσεις, περιοχές και πάνω απ' όλα για ανθρώπους. Ας γνωρίσουμε κάποια από αυτά.

Monk

Καρόρη 4, πλ. Αγίας Ειρήνης, τηλ.: 210 3211117

Είναι φωτεινό, ψηλοτάβανο, μοντέρνο και παίζει δυνατά στο τερέν του κρασιού φιλοξενώντας 152 αντιπροσωπευτικές ετικέτες από 14 χώρες, τις οποίες μπορείτε να δοκιμάσετε και σε ποτήρι. Οπως μας εξηγεί ο γνωστός σομελιέ Βασίλης Παπαδόπουλος, η λίστα των κρασιών που έχει εντάξει στο Monk, προέρχεται από 109 οινοποιεία και 91 ποικιλίες, ενώ στόχος του είναι η «απομυθοποίηση του κρασιού και η ξεκάθαρη ένταξή του στον τομέα της διασκέδασης». Ο καλά μελετημένος κατάλογος φαγητών θα εντυπωσιάσει με τις γευστικές επιλογές. Το οινικό ταξίδι μόλις ξεκίνησε.

Grapes

Αιμιλίου Βεάκη 58, Περιστέρι, τηλ.: 210 5768211

Δίνει άλλον αέρα στο hot spot της Αιμ. Βεάκη στο Περιστέρι. To Grapes βρίσκεται στην καρδιά της διασκέδασης και ανάμεσα σε άλλα καφέ και cocktail bars, με εκλεπτυσμένη όψη και μοντέρνα διακόσμηση. Ξύλο, σίδερο και ζεστά γήινα χρώματα δημιουργούν έναν άνετο χώρο που προσκαλεί σε μια διαδρομή με άξονα το κρασί. Πρόκειται για το πρώτο αυθεντικό wine bar της περιοχής, φιλοξενώντας ετικέτες του ελληνικού αλλά και του ξένου αμπελώνα. Με κάθε ποτήρι κρασί, γευτείτε νόστιμα συνοδευτικά ή την πολύ νόστιμη pizza, καθώς και πολλές άλλες επιλογές.

By the glass

Σουρή 2, Σύνταγμα, τηλ.: 210 3232560

Ενα νεοκλασικό στην καρδιά της πόλης, μία στοά που θυμίζει κεντρική Ευρώπη και διακόσμηση που εντείνει αυτή την αίσθηση. Στο By the glass, στη στοά Ράλλη στο Σύνταγμα, θα δοκιμάσετε περισσότερες από 250 ετικέτες από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα. Περισσότερα από 50 κρασιά σερβίρονται by the glass με τη βοήθεια ενός εντυπωσιακού μηχανήματος συντήρησης που διατηρεί αναλλοίωτα αρώματα και γεύσεις. Ολοκληρωμένο μενού καθ' όλη τη διάρκεια της μέρας και καφέδες και σνακ τα πρωινά συμπληρώνουν τις οινικές απολαύσεις.

Vinarte

Μαραγκού 18, Γλυφάδα, τηλ.: 210 8941511

Ενας πολυχώρος στον οποίο βρίσκει κανείς το κρασί που του ταιριάζει από όλο τον κόσμο, ζεστή και κρύα κουζίνα με έντονες ιταλικές ρίζες, έκθεση έργων τέχνης που εναλλάσσονται στον χρόνο, αλλά και όμορφα αγκαλιασμένα από swing jazz νότες και ιταλική μουσική. Στο Vinarte μπορεί κανείς να απολαύσει 31 ετικέτες by the glass, αρμονικά συνοδευόμενες από ποικιλία μεσογειακών tapas, finger food, ιταλικής πίτσας, ποικιλίες επιλεγμένων αλλαντικών και τυριών από Ελλάδα και Ιταλία. Αξίζει να σημειωθεί ότι η λίστα των κρασιών ανανεώνεται συνεχώς και περιλαμβάνει επιλογές από αφρώδη, λευκά, ροζέ, κόκκινα κρασιά και επιδόρπιους οίνους. Στο Vinarte, ξεχωριστές προτάσεις παραμένουν η μεγάλη ποικιλία αποσταγμάτων, όπως παλαιωμένο τσίπουρο, grappa και amari από διάφορες περιοχές της Ιταλίας, κονιάκ και brandy, καθώς και signature cocktails με βάση το κρασί.

Heteroclito

Φωκίωνος 2 και Πετράκη 30, Αθήνα, τηλ.: 210 3239406

Στο κέντρο της Αθήνας, σε ένα πανέμορφο στενό, μία ανάσα από την Ερμού, βρίσκεται το Heteroclito, ένας ξεχωριστός οινικός προορισμός. Aνάμεσα σε διακοσμητικά στοιχεία από τις πέντε ηπείρους, μπορείτε να δοκιμάσετε εξαιρετικά δείγματα του ελληνικού αμπελώνα, από την Αττική, τη Στερεά Ελλάδα, την Πελοπόννησο, τη βόρεια Ελλάδα, την Κρήτη, τα Επτάνησα και τα νησιά του Αιγαίου. Στα όμορφα τραπεζάκια, θα κάνετε ενδιαφέρουσες συζητήσεις, ενώ θα δοκιμάζετε τους βασικούς πρεσβευτές της ελληνικής γης, δηλαδή το Ασύρτικο, το Αγιωργίτικο, το Ξινόμαυρο και το Μοσχοφίλερο. Στο Ηeteroclito η οινική διάσταση έχει διπλό και ετερόκλητο σκοπό: τη γνώση και την απόλαυση. Μαθαίνουμε για το κρασί, το απολαμβάνουμε στις σωστές συνθήκες και στα κατάλληλα ποτήρια, ενημερωνόμαστε, ρωτάμε και λύνουμε οποιαδήποτε οινική απορία. Και όλα αυτά φυσικά με τη συνοδεία τυριών, αλλαντικών και άλλων νόστιμων μεζέδων.

Wine point

Πορίνου 2, Αθήνα, τηλ.: 210 9227050

Είναι μικρό, δίπλα στον σταθμό μετρό της Ακρόπολης, θα σας σερβίρει προσωπικά ο ιδιοκτήτης του, ο Ξενοφώντας Σταυρόπουλος, και θα σας πει όλη την ιστορία και τη γεωγραφία που περικλείεται σε κάθε μπουκάλι κρασί που επέλεξε να βάλει στο μαγαζί του. Είναι το Wine point, ένα wine bar γνήσιο παιδί της κρίσης. Γεννήθηκε τον Σεπτέμβριο του 2011, υπερασπίζεται με πάθος αποκλειστικά και μόνο τις ελληνικές ετικέτες, με προτεραιότητα στους μικρούς παραγωγούς, και τα συνοδευτικά του κρασιού που σερβίρει αποτελούν έναν γαστρονομικό περίπλου σε όλη την Ελλάδα. Βουβαλίσιοι καβουρμάδες από την Κερκίνη, καπνιστά τυριά, παλαιωμένες γραβιέρες συνοδεύουν κάθε ποτήρι κρασί χωρίς επιπλέον χρέωση. Θεματικές γευσιγνωσίες, αφιερώματα στον «παραγωγό του μήνα» με ειδικές τιμές σε επιλεγμένες ετικέτες ενός οινοποιείου, αλλά και εξειδικευμένες κατηγορίες κρασιών, όπως τα αφιλτράριστα ή τα natural wines, καθιστούν την επίσκεψη στο Wine point πραγματικό σεμινάριο κρασιού.

Vintage

Μητροπόλεως 66, Αθήνα, τηλ.: 213 0296570

Το ιστορικό κτίριο του Χυτήρογλου με τα υφάσματα, που νοικοκύρεψε δύο γενιές Ελλήνων, ανακαινίστηκε και φιλοξενεί ένα wine bar του κέντρου. Τρεις νέοι άνθρωποι, περισσότερες από 200 ετικέτες ελληνικού και διεθνούς αμπελώνα, ενδιαφέροντα πιάτα και μια τεχνολογία συνθέτουν το προφίλ του μαγαζιού. Η Μαριέττα και ο Πάνος στο κρασί και η Ιζα στην κουζίνα έφτιαξαν έναν φινετσάτο χώρο στη Μητροπόλεως, όπου με τη συνδρομή της τεχνολογίας Coravin υπάρχει η δυνατότητα να δοκιμάσει κανείς... δυσπρόσιτα οικονομικά κρασιά σε ποτήρι. Το σύστημα Coravin «κλέβει» κρασί από τη φιάλη χωρίς να βγάλεις τον φελλό κι έτσι διατηρείται αναλλοίωτο το κρασί, αφού δεν περνά οξυγόνο στη φιάλη.

Οinoscent

Βουλής 45-47, Σύνταγμα, τηλ.: 210 3229374

Βρίσκεται μία ανάσα από το Σύνταγμα, στην οδό Βουλής, και αποτελεί συνώνυμο του καλού και προσεκτικά επιλεγμένου κρασιού. Η λίστα του ανανεώνεται συστηματικά εντάσσοντας κάθε φορά ό,τι καινούργιο και ποιοτικό εντοπίζεται στην αγορά του κρασιού. Μεγάλο ενδιαφέρον έχει το κελάρι του Oinoscent με ξεχωριστές, ακόμη και μοναδικές ετικέτες. Μεγάλη είναι και η σημασία που δίνουν στις συνοδευτικές γεύσεις, με τα τοπικά ελληνικά προϊόντα να κατέχουν κυρίαρχο ρόλο.

Fabrica de Vino

Εμμανουήλ Μπενάκη 3, Αθήνα, τηλ.: 210 3214148

Ενας από τους πρωτεργάτες στον χώρο των wine bars της Αθήνας είναι το Fabrica de Vino, το οποίο εδώ και μερικά χρόνια δίνει το στίγμα του στην εν λόγω αγορά της Αθήνας. Πρόκειται για ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εγχειρήματα το οποίο εγκαινιάστηκε πριν από μερικά χρόνια και έχει καταφέρει να αποτελεί ένα από τα ορόσημα του κρασιού. Οι ετικέτες του καταστήματος αγγίζουν τις 1.000, ενώ περίπου 150 από αυτές μπορείτε να τις δοκιμάσετε και σε ποτήρι με την απαραίτητη συνοδεία κρύων αλλά και ζεστών πιάτων. Η εντυπωσιακή μπάρα φιλοξενεί καθημερινά τους λάτρεις του καλού κρασιού και όλους εκείνους που θέλουν να πραγματοποιήσουν ένα καλό οινικό ταξίδι στον κόσμο.

Kiki de Grece

Πεζόδρομος Ηπίτου & Βουλής, Σύνταγμα, τηλ.: 210 3211279

Βρίσκεται σε ένα από τα πιο όμορφα στενά του κέντρου, στον πεζόδρομο της Ηπίτου, και καθώς αυτοχαρακτηρίζεται ως μια Ελληνίδα κοκέτα, κάνει τις καλύτερες επιλογές από τσιμπολογήματα που προέρχονται από όλη την Ελλάδα αλλά και προσεκτικά επιλεγμένες ελληνικές ετικέτες κρασιών. Συγκαταλέγεται στην κατηγορία των wine bistrot και προσφέρει περίπου 50 αποκλειστικά ελληνικές ετικέτες σε ποτήρι ή μπουκάλι και τις συνοδεύει με τις αγαπημένες της γεύσεις από όλη την Ελλάδα. Τα πιάτα συνοδεύουν το αγαπημένο σας κρασί και κατά κύριο λόγο είναι κρύα. Ανετοι καναπέδες, γκρι αποχρώσεις και όμορφοι πίνακες στους τοίχους δίνουν το στίγμα και ζεσταίνουν τον χώρο.

Corks & Forks

Ακτή Θεµιστοκλέους και Πάργας 1, Πειραιάς, τηλ.: 215 5159792

Ως wine gastro-pub μπορεί να χαρακτηριστεί το Corks & Forks στον Πειραιά, το οποίο προσφέρει πάνω από 90 ετικέτες κρασιού και πεντανόστιμο φαγητό, τόσο στην κατηγορία των συνοδευτικών όσο και στα κυρίως. Βρίσκεται πάνω από τη μαρίνα Ζέας και καταφέρνει να συνδυάσει το μοντέρνο με το παλιό. Η διακόσμηση είναι μοντέρνα industrial και παραπέμπει σε gastro-pub. Κυρίαρχο ρόλο στη διακόσμηση του χώρου κατέχει το ξύλο, ένας τούβλινος τοίχος, αλλά και ένα μοναστηριακό τραπέζι. Το στίγμα επίσης δίνει ένας χάρτης-μαυροπίνακας με τους χάρτες της Ελλάδας, της Ιταλίας και της Γαλλίας, όπου φαίνονται οι βασικές ποικιλίες κρασιών των συγκεκριμένων χωρών.

Sideways

Υπερείδου 1, Σύνταγμα, τηλ.: 210 3249100

Ενα ακόμη hot spot για όλους όσοι λατρεύουν το κρασί δημιουργήθηκε κοντά στο Σύνταγμα και δανείζεται το όνομά του από την ομώνυμη ταινία του Alexander Payne, που παρουσιάζει δύο φίλους στο ταξίδι τους στους αμπελώνες της Καλιφόρνιας. Παρόλο που βρίσκεται σε ένα σημείο άκρως τουριστικό, έχει καταφέρει να κρατήσει το ύφος του πολύ χαλαρό, ζεστό και κομψό. Σερβίρει περίπου 100 ετικέτες κρασιών (περίπου 20 σε ποτήρι), ενώ τα συνοδευτικά τσιμπολογήματα είναι προσεκτικές επιλογές απ' όλη την Ελλάδα. Ενδεικτικά αναφέρουμε το αρσενικό Νάξου, το γιδοτύρι Νάουσας, το καπνιστό βορειοελλαδίτικο χοιρομέρι, τη λούζα Τήνου - είναι οι λόγοι που θα το κάνουμε ένα από τα στέκια μας.