Μπορεί το παραδοσιακό (για άλλους βάρβαρο) έθιμο του σουβλίσματος του αρνιού να υποχωρεί, αφού φέτος μόνο 1 στους 3 θα σουβλίσει οβελία (από 2 στους 3 πριν από την πανδημία), αλλά το ελληνικό Πάσχα παραμένει συνυφασμένο με το ψήσιμο και την κατανάλωση των αμνοεριφίων.
Μόνο που πριν φτάσει το αρνάκι ή το κατσίκι στον πάγκο του χασάπη κι από εκεί στο τραπέζι μας, πρέπει να περάσει από το σφαγείο – όσο κι αν δεν θέλουμε να το σκεφτόμαστε. Εκεί οδηγείται από τον χονδρέμπορα, ο οποίος με τη σειρά του το έχει αγοράσει από τον κτηνοτρόφο-παραγωγό ή τον εισαγωγέα. Σε κάθε στάση της διαδρομής από τον στάβλο ώς το πιάτο, οφείλουν σύμφωνα με την ελληνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία να μεσολαβούν αυστηροί έλεγχοι. Ισως οι πλέον σημαντικοί, σε ό,τι αφορά το ζωικό κεφάλαιο, είναι οι έλεγχοι από τις δημόσιες κτηνιατρικές υπηρεσίες.
Θεωρητικά δεν νοείται να πραγματοποιείται σφαγή ζώου χωρίς την παρουσία τουλάχιστον ενός δημόσιου κτηνιάτρου (κανονικά απαιτούνται δύο), ο οποίος θα ελέγξει και θα πιστοποιήσει ότι το ζώο δεν έχει ασθένειες, ότι τηρούνται όλες οι νόμιμες διαδικασίες, διασφαλίζεται η δημόσια υγεία και οι στοιχειώδεις κανόνες ορθής μεταχείρισης των ζώων.
Η πρόεδρος της Πανελλήνιας Ενωσης Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων (ΠΕΚΔΥ) Βασιλική Ζαφειροπούλου μιλώντας στην «Εφ.Συν.» επιβεβαιώνει ότι η τραγική υποστελέχωση των δημόσιων κτηνιατρικών υπηρεσιών υπονομεύει σοβαρά τους ελέγχους. Ελάχιστοι, αναλογικά με τον φόρτο εργασίας, δημόσιοι κτηνίατροι σε κάθε Περιφέρεια οφείλουν να επιβλέπουν διαδικασίες σε δεκάδες σφαγεία στην περιοχή επίβλεψής τους (188 πανελλαδικά) υπό εξαιρετικά αντίξοες συνθήκες.
«Αυτήν τη στιγμή δεν υπάρχει θέμα ανέλεγκτων αμνοεριφίων στην αγορά. Οι συνάδελφοι δουλεύουν υπερωριακά και Σαββατοκύριακα, πληρώνοντας οδοιπορικά από την τσέπη τους, καθώς πραγματοποιούνται συνεχώς σφαγές, ακόμα και νύχτα. Αν όμως συνεχιστεί η υφιστάμενη κατάσταση, τότε, ναι, θα υπάρξει πολύ σύντομα πρόβλημα και δημόσιας υγείας», εξηγεί η ίδια. Οπως μας λέει, «οι προσλήψεις γίνονται με το σταγονόμετρο, δεν αντικαθίστανται ούτε οι κτηνίατροι που φεύγουν». Στον τελευταίο διαγωνισμό ζητήθηκε η πρόσληψη 114 κτηνιάτρων, αριθμός πολύ πιο κάτω από τις ανάγκες, αλλά τελικά προσλήφθηκαν μόνο 57. Μία από τις αιτίες είναι ότι έχει αλλάξει ο νόμος και πλέον οι κτηνίατροι εξετάζονται σε διοικητικά θέματα και όχι στα θέματα της επιστήμης που οφείλουν να γνωρίζουν. Εχει κατατεθεί έγγραφο να καταργηθεί ο συγκεκριμένος «κόφτης» και να προσληφθούν όλοι, όπως έχει γίνει ήδη στην ΑΑΔΕ.
Το επάγγελμα του δημόσιου κτηνιάτρου απαξιώνεται καθημερινά, λόγω των περικοπών (έχουν καταργηθεί ακόμα και τα βαρέα ανθυγιεινά) και της υποστελέχωσης, ενώ στις περισσότερες περιπτώσεις δεν δίνονται καν οδοιπορικά. «Στον Βόλο είχαμε ακόμα και περιστατικά επίθεσης σε συνάδελφο από ιδιοκτήτες σφαγείου. Στη συγκεκριμένη περίπτωση έγινε παρατήρηση επειδή στοιβάζονταν πολλά ζώα σε περιορισμένο χώρο και δέχθηκε απειλές». Ενα άλλο θέμα είναι ότι τα ανταποδοτικά τέλη που πληρώνουν στο δημόσιο οι ιδιώτες για τους ελέγχους «χάνονται στη μαύρη τρύπα του προϋπολογισμού. Δεν ξέρω αν υπάρχει άλλη ευρωπαϊκή χώρα που δεν διασφαλίζεται η ανταποδοτικότητα. Πρέπει αυτό το σύστημα να εξορθολογιστεί», καταλήγει η πρόεδρος του ΠΕΚΔΥ.
Από 16,3% ώς και 19,3% ακριβότερο θα πληρώσει το πασχαλινό τραπέζι ο καταναλωτής, όπως κατέγραψε έρευνα του Ινστιτούτου της Ελληνικής Συνομοσπονδίας Εμπορίου και Επιχειρηματικότητας. Παρά τα επικοινωνιακά τρικ της κυβέρνησης, με το «φθηνό αρνί» των 10 και 11 ευρώ στα σουπερμάρκετ, στην πράξη όλα τα υπόλοιπα τρόφιμα έχουν ακριβύνει και μάλιστα με διψήφια ποσοστά, από 20% (φέτα), 30% (τομάτες-μήλα) ώς και πάνω από 45% (ελαιόλαδο). Μάλιστα η ΕΣΕΕ εντοπίζει μεσοσταθμικές ανατιμήσεις 15% στο αρνί και 25% στο κατσίκι.
Η efsyn.gr θεωρεί αυτονόητο ότι οι αναγνώστες της έχουν το δικαίωμα του σχολιασμού, της κριτικής και της ελεύθερης έκφρασης και επιδιώκει την αμφίδρομη επικοινωνία μαζί τους.
Διευκρινίζουμε όμως ότι δεν θέλουμε ο χώρος σχολιασμού της ιστοσελίδας να μετατραπεί σε μια αρένα απαξίωσης και κανιβαλισμού προσώπων και θεσμών. Για τον λόγο αυτόν δεν δημοσιεύουμε σχόλια ρατσιστικού, υβριστικού, προσβλητικού ή σεξιστικού περιεχομένου. Επίσης, και σύμφωνα με τις αρχές της Εφημερίδας των Συντακτών, διατηρούμε ανοιχτό το μέτωπο απέναντι στον φασισμό και τις ποικίλες εκφράσεις του. Έτσι, επιφυλασσόμαστε του δικαιώματός μας να μην δημοσιεύουμε ανάλογα σχόλια.
Σε όσες περιπτώσεις κρίνουμε αναγκαίο, απαντάμε στα σχόλιά σας, επιδιώκοντας έναν ειλικρινή και καλόπιστο διάλογο.
Η efsyn.gr δεν δημοσιεύει σχόλια γραμμένα σε Greeklish.
Τέλος, τα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν το συντάκτη τους και δε συμπίπτουν κατ' ανάγκην με την άποψη της εφημερίδας